Als je verse aalbessen gebruikt moet je de bessen van de steeltjes halen. Goed wassen en even laten uitlekken.Je kunt eventueel ook bessen uit de vriezer gebruiken.
De bessen in een grote pan doen en de rietsuiker, de vanillesuiker, en het kaneelstokje toevoegen.
Aan de kook brengen en zachtjes laten koken tot dat de bassen openbarsten. Het kaneelstokje eruit halen.
Eventueel kun je het mengsel pureren, maar het hoeft niet.
Al roerende de geleipoeder door de jam mengen en nog even een minuut laten koken.
Vul de jampotten en doe de deksel erop. Omdraaien en vijf minuten met de deksel naar beneden laten afkoelen. Dan weer omdraaien en nog een uur laten afkoelen.
