De appels schillen en het klokhuis verwijderen. Snij vervolgens de appels in stukjes en die de stukjes in een grote pan.

Rasp de schil van de halve citroen.

Doe de geleisuiker erbij en het water.

Vanillestokje doormidden snijden en met een mesje het merg eruit schrapen. Dit merg doe je ook bij de appelstukjes, ook het vanillestokje kun je in de pan doen.

Als laatste doen we er de kaneelpoeder bij.

Nu aan de kook brengen en 5 minuten goed laten doorkoken. Wel regelmatig even doorroeren.

Haal het vanillestokje eruit, en doe de jam in de jampotten.

Deksel erop en vijf minuten met de deksel naar beneden laten staan. Dan omdraaien en een uur laten afkoelen.