Een lekkere hartige jam.....
De mango schillen en in stukken snijden, en bewaar de pit nog even.
Maak de uien en knoflook schoon en snij deze fijn. De walnoot hakken.
Kook de stukken mango en de pit met ui, de knoflook, en de azijn op een laag vuur. Af en toe roeren.
Na een minuut of 10 verwijder je de pit. Nu de rozijnen, de kruidnagel, en de suiker toevoegen. De chutney nog 10 minuten laten doorkoken.
Op smaak brengen met cayennepeper, een halve theelepel zout, en het citroensap. Nog 10 minuten laten doorkoken tot de chutney de dikte van jam heeft bereikt.
Laten afkoelen en daarna bewaren in de koelkast.