Knoflook schoonmaken, en samen met gember, rode pepers, en de tomatenstukjes met een keukenmachine of blender pureren.
De puree in een pan doen en de azijn erdoor roeren. Ook de suiker erdoor roeren. Aan de kook brengen en op een laag vuur 30 minuten laten koken. Blijven roeren zodat het niet kan aanbranden.
In de jampot gieten, deksel erop draaien, en ondersteboven laten afkoelen.