Je kunt deze chutney natuurlijk meteen eten, of bewaren in een mooie weckpot. Je kunt het natuurlijk ook in jampotten bewaren.
Uien schoonmaken en in halve ringen snijden. De olijfolie in een koekenpan verhitten en hier in de uien, de rozemarijn, het laurierblad, en de kruidnagel toevoegen. De uien fruit je op een niet te hoog vuur gedurende 40 minuten.
In een grote pan ruim water aan de kook brengen. Als het kookt plaats je de weckpot voorzichtig in de pan. 15 Minuten laten koken en daarna laten drogen op een schone theedoek. Het rubber vanzelfsprekend vooraf verwijderen en afspoelen met warm water.
Na 40 minuten haal je eerste laurierblad, de taljes rozemarijn, en de kruidnagel uit de uien, daarna voeg je de rode wijn azijn en de basterdsuiker toe aan de uien. Dat laat je nog 5 minuten meebakken voordat je de rode wijn aan de uien toevoegt.